✅ RDC 216 – O que é e por que ela garante mais segurança nos alimentos que você consome

Quando você come em um restaurante, padaria, lanchonete, escola, hotel ou até na cantina da esquina, existe uma regra nacional que garante que o alimento chegue até você limpo, seguro e livre de contaminações.
Essa regra se chama RDC 216 – uma norma criada pela ANVISA que define como deve ser a higiene no preparo de alimentos.

🍽️ O que é a RDC 216?

A RDC 216 é uma regulamentação da ANVISA que estabelece todas as boas práticas que um estabelecimento deve seguir ao manipular, preparar, armazenar e servir alimentos.

Ela existe para evitar contaminações por bactérias, sujeira, produtos químicos e qualquer outro risco que possa causar doenças ou estragar a comida.

Com essa norma, restaurantes e cozinhas precisam garantir:

✅ higiene no local
✅ equipamentos limpos
✅ armazenamento correto dos alimentos
✅ manipulação segura por parte dos funcionários
✅ controle de pragas
✅ água potável e tratada

👩‍🍳 Quem precisa seguir a RDC 216?

Todos os estabelecimentos que trabalham com alimentos:

• Restaurantes e lanchonetes

• Bares

• Padarias

• Hotéis e pousadas

• Supermercados

• Cantinas escolares

• Serviços de buffet

• Trailers e food trucks

• Cozinhas industriais

Ou seja: praticamente todo lugar onde existe preparo ou venda de comida pronta.

🧼 As principais regras da RDC 216

Para que a comida seja segura e de boa qualidade, a RDC 216 exige:

✅ Higiene pessoal

Funcionários devem:

• lavar as mãos corretamente

• usar touca, uniforme limpo e sapatos fechados

• evitar usar adornos ou acessórios

• manter unhas curtas e limpas

✅ Estrutura e limpeza do local

• Cozinha organizada, sem sujeira e sem acúmulo de lixo

• Equipamentos e utensílios higienizados

• Água potável para lavar alimentos e utensílios

• Controle de pragas como baratas, moscas e ratos

✅ Armazenamento correto dos alimentos

• Resfriamento e congelamento na temperatura certa

• Separar alimentos crus de alimentos prontos

• Uso de recipientes fechados e limpos

• Controle de validade

✅ Manipulação com cuidado

• Nada de tocar alimentos prontos com as mãos sujas

• Evitar contaminação cruzada (por exemplo, usar a mesma tábua para carne crua e salada pronta)

• Descongelamento e aquecimento seguros

✅ Por que isso é importante para você?

Porque a comida que chega ao seu prato pode causar doenças caso seja manipulada sem cuidado.

Seguindo a RDC 216, os estabelecimentos:

✔ evitam intoxicações alimentares
✔ aumentam a segurança dos alimentos
✔ mostram responsabilidade e qualidade
✔ oferecem uma experiência melhor para o cliente

Quando uma empresa cumpre a RDC 216, você pode comer com mais tranquilidade.

🏆 Como o consumidor pode perceber que o local segue a RDC 216?

Preste atenção em detalhes simples:

✅ Local limpo e organizado
✅ Funcionários de uniforme e touca
✅ Mesas, balcões e utensílios higienizados
✅ Cheiro agradável (sem odores fortes)
✅ Produtos armazenados adequadamente

Se esses sinais aparecem, é um ótimo indicativo de que o estabelecimento cuida bem da segurança do alimento.

✅ Conclusão

A RDC 216 existe para proteger a sua saúde.
Ela garante que restaurantes e cozinhas sigam boas práticas de higiene e preparo, oferecendo alimentos seguros e de qualidade.

Da próxima vez que você comer fora, lembre que existe uma regra nacional trabalhando nos bastidores para que sua refeição seja segura, limpa e confiável.